Uzun süre kaynamış suyla demlemeyin! Kaliteli çayın püf noktaları

Bizim her gün tükettiğimiz siyah çayın güzeli dünyada Asya kıtasında yetişir. Bunlar sırasıyla Hindistan, Çin ve Seylan diye bildiğimiz Sri Lanka’dır. Türkiye’de ise Rize tek başına çay üretiminin %85’ini karşılıyor. Çay yetiştirilen başka vilayetler ise Ordu, Giresun, Trabzon ve Artvin.

Tazeliğin korunabilmesi için çay yanlışsız şartlarda saklanmalı. Serin, kuru ve güneş ışığından uzak ve hava almayan kutularda saklandığında çay uzun mühlet birinci günkü üzere kalır. Çok fazla ısı ve güçlü kokular çayı bozabildiği için çok ağır kokulardan uzak tutulmalı.

Çay suyunun ayarı gerçek bir demleme için son derece değerli. 10 saniye üzere kısa bir mühlet kaynatmanız çay demlemek için kâfi olur. Uzun müddet kaynamış suyla çay demlenmesi tavsiye edilmez. Kaynayan suyu ocaktan aldıktan sonra 3-4 dakika bekletip o denli demlemelisiniz. Kaynar haldeki suyla demlemek çayın aromasını bozabilir.

FAO (Gıda ve Tarım Örgütü) istatistiklerine nazaran 2018 yılı dünya çay üretiminde Çin %41, Hindistan %21, Kenya %8, Sri Lanka %5, Vietnam %4, Türkiye %4, Endonezya %2, İran %2 ve başka ülkeler ise %13 hisseye sahip. En çok çay üreten yer Çin ve en kaliteli çaylar da yeniden Çin’den.

3 kilodan fazla bir ölçüyle kişi başına yıllık çay tüketiminin en fazla olduğu yer Türkiye. Araştırmaya nazaran Türkiye’de çay içme oranı yüzde 90. Değerli bir çay üreticisi ve ihracatçısı olan Kenya ise listenin ikinci sırasında yer alıyor.